直到今年，我才從摩澤爾地區進口德國紅葡萄酒。 什麼改變了我的想法？
作為一名葡萄酒商，我首先相信自己的直覺，其次我非常尊重奧斯特家族自1345年的葡萄酒釀造歷史經驗。“耐心”是他們葡萄酒品質成功的關鍵。 當然，在一天結束時；品嚐葡萄酒的最終結果來支持我的最終決定。
經過這麼多年，在這個地區; 天氣朝著溫暖的方向的一點點幫助下，更好的紅葡萄酒被發現僅是時間問題。 在陽光充沛, 溫差明顯的環境中培植, 並在木桶中至少12個月；長時間成熟. 木香沉厚, 歷久不散。 因葡萄表皮的特性;皮薄; 紅色素較少, 酒色僕素, 丹寧單寧成熟柔潤。 可有那些氣味感受出來? 充滿黑梅及黑英桃的果味。
廣範品酒客普遍認為這品種可釀出 “廣寒宮”方有的美酒。 但可惜這目標極難達到。很難種植並轉化為葡萄酒。有人說“上帝做了赤霞珠，而魔鬼做了 Spaetburgunder”。
為什麽德國紅葡萄酒可以強橫澎湃亦可以口感柔和潤滑? 主因除一如其他產酒國有陽光, 溫差...等亦因位處略北。 容許慢慢的成熟, 其中果糖…等因素為主。
2017年5月，我非常幸運能夠在釀酒廠的酒窖中直接品嚐這款葡萄酒， 釀酒廠的釀酒師 Michael Oster; Walter Oster的兒子之一。 效果對我來說是爆炸性的，巨大的，充滿驚喜的; 這款葡萄酒它很豐富，但沒有超負荷，堅實的酒體但不狂野。 對我來說最重要的是葡萄酒是它重現了一種優雅。
這款酒是一個特優質量的歸類, 由現在開始是她醇化的開始. 投資回報潛力強. 建議搭配短烤肉和燉肉，炆，燻，燉，芝士等菜式。
Horace Cheung, 2018.07.27
品嚐報告：
2018-09-12：希望為葡萄酒晚宴介紹 wajos's 紅酒，所以我開了兩瓶 Spaetburgunder; MWJ17012：Mosel 2014 Wajos，和 Rheinhessen，2015年，Frey。 並在14:39， 室溫下並排品嚐它們。
Wajos： 葡萄酒儲存完全直放, 軟木塞乾潔，沒有任何酒漬， 酒的顏色是傳統的淺紅色，往往像紅銅紅色，葡萄酒體非常輕, 但令人驚訝的是酒淚非常緩慢。第一個鼻嗅酒香尖尖的;但後來軟化得很快。 微妙的橡木香氣柔軟持久。果味足夠的葡萄酒酸也有可能瓶子陳化。
Frey 2015: 它可能會與其他葡萄品種輕微混合，因為與MWJ相比，葡萄酒的顏色要深暗紅得多。一開始非常芳香; 惟來自處理橡木桶的大量香氣，如吐司，煙草和咖啡...等。有趣的是，在最後一個鼻子我拾取薄荷, 糖果, 果醬和木炭，但其中一些只是木材相關的元素。 沒有多少果味有點失望，不管發生什麼, 愉快的結局。
