2007年收成, 4種葡萄特釀; 而首3種為 地道葡萄01/ Aragonez, 02/ Trincadeira, 03/ Alicante Bouschet 及 08/ Cabernet Sauvignon. 釀造出來之葡萄酒於2010年7月入瓶, 開始藏於瓶內蕴釀至2011年上市。
此酒具有深石榴酒的顏色，酒體豐厚, 首先橡木及成熟的黑莓香味, 果香撲鼻, 随之而來是絲絲的香草, 黑巧克力及烤木氣味, 口感温軟, 酸度從容不迫; 回味持久. 法式風格，絕對是一款很正的葡萄酒。
這是一款非過濾葡萄酒，乃藝高人胆大之藝術作品，除非釀造過程十分清潔衛生;否則釀酒師不作此想。 建議可在中午開瓶醒酒並原瓶放於清水中讓酒泥沉澱。 用時倒半瓶或更少入醒酒器，飲時不要入杯太多，左右來回感受不斷變化的葡萄酒。 問清楚朋友是否喜愛有小量酒泥的，好此道者將拍案叫絕。
建議宜配: 巧克力, 荔木烤鴨, 蔥燒牛筋, 炸子雞, 燒汁炆牛尾, 叉燒（中式燒烤豬肉）,陳皮椒鹽蝦…等。
它亦可以窖藏至到2025年或以後。
Horace Cheung, 更新於 2020.02.14 。 最早寫於2011年。
品嚐報告：
2018-09-15：中餐廳@九龍塘俱樂部， 在中午開一瓶1.5L大瓶醒酒; 這款2007年份的葡萄酒品嚐。 每次這款葡萄酒都能和往常一樣食用。 穩重, 豐富，深沉的顏色，厚實，美味，平衡，葡萄酒回味很好。
