Mosel, 2014, Spätburgunder 13.0% QbA Wajos 2014 Spätburgunder

直到今年，我才从摩泽尔地区进口德国红葡萄酒。 什麽改变了我的想法？

 

作为一名葡萄酒商，我首先相信自己的直觉，其次我非常尊重奥斯特家族自1345年的葡萄酒酿造历史经验。“耐心”是他们葡萄酒品质成功的关键。 当然，在一天结束时；品嚐葡萄酒的最终结果来支持我的最终决定。

 

经过这麽多年，在这个地区; 天气朝着温暖的方向的一点点帮助下，更好的红葡萄酒被发现仅是时间问题。 在阳光充沛, 温差明显的环境中培植, 并在木桶中至少12个月；长时间成熟. 木香沉厚, 历久不散。 因葡萄表皮的特性;皮薄; 红色素较少, 酒色僕素, 丹宁单宁成熟柔润。 可有那些气味感受出来? 充满黑梅及黑英桃的果味。

 

广范品酒客普遍认为这品种可酿出 “广寒宫”方有的美酒。 但可惜这目标极难达到。很难种植并转化为葡萄酒。有人说“上帝做了赤霞珠，而魔鬼做了 Spaetburgunder”。

 

为什么德国红葡萄酒可以强横澎湃亦可以口感柔和润滑? 主因除一如其他产酒国有阳光, 温差...等亦因位处略北。 容许慢慢的成熟, 其中果糖…等因素为主。

 

2017年5月，我非常幸运能够在酿酒厂的酒窖中直接品嚐这款葡萄酒， 酿酒厂的酿酒师 Michael Oster; Walter Oster的儿子之一。 效果对我来说是爆炸性的，巨大的，充满惊喜的; 这款葡萄酒它很丰富，但没有超负荷，坚实的酒体但不狂野。 对我来说最重要的是葡萄酒是它重现了一种优雅。

 

这款酒是一个特优质量的归类, 由现在开始是她醇化的开始. 投资回报潜力强. 建议搭配短烤肉和炖肉，炆，燻，炖，芝士等菜式。

 

Horace Cheung, 2018.07.27

 

品嚐报告：

 

2018-09-12：希望为葡萄酒晚宴介绍 wajos's 红酒，所以我开了两瓶 Spaetburgunder; MWJ17012：Mosel 2014 Wajos，和 Rheinhessen，2015年，Frey。 并在14:39， 室温下并排品嚐它们。

 

Wajos： 葡萄酒储存完全直放, 软木塞乾洁，没有任何酒渍， 酒的颜色是传统的浅红色，往往像红铜红色，葡萄酒体非常轻, 但令人惊讶的是酒泪非常缓慢。第一个鼻嗅酒香尖尖的;但后来软化得很快。 微妙的橡木香气柔软持久。果味足够的葡萄酒酸也有可能瓶子陈化。

 

Frey 2015: 它可能会与其他葡萄品种轻微混合，因为与MWJ相比，葡萄酒的颜色要深暗红得多。一开始非常芳香; 惟来自处理橡木桶的大量香气，如吐司，烟草和咖啡...等。有趣的是，在最后一个鼻子我拾取薄荷, 糖果, 果酱和木炭，但其中一些只是木材相关的元素。 没有多少果味有点失望，不管发生什麽, 愉快的结局。