直到今年，我才从Mosel地区进口德国红葡萄酒。 什么改变了我的想法？ 作为葡萄酒商，我相信自己的直觉，当然也是品尝葡萄酒的结果。
经过这么多年，在这个地区天气转向温暖的方向的帮助下，更好的红酒是时间问题。 我很幸运能够直接在地窖里品尝这种葡萄酒，哇的效果是巨大的，充满了惊喜; 它们很丰富，但不是狂野的，完整的身体，但没有超载，对我来说最重要的是它重现了一种优雅。
人们普遍认为，黑比诺可以生产出世界上最好的葡萄酒，但是很难种植并转化为葡萄酒。有人说“上帝做了赤霞珠，而魔鬼做了Spaetburgunder”。
在阳光充沛, 温差明显的环境中培植, 并在木桶中至少12个月; 长时间成熟。 木香沉厚, 历久不散。因葡萄表皮的特性；皮薄; 红色素较少, 酒色仆素, 丹宁单宁成熟柔润。 可有那些气味感受出来? 充满黑梅及黑英桃的果味。
广范品酒客均认为这品种可酿出 “广寒宫”方有的美酒。但可惜 极难达到这目标。由现在开始是她醇化的开始. 投资回报潜力强. 建议搭配短烤肉和炖肉，炆，熏，炖，芝士等菜式。
为什麽德国红葡萄酒可以强横澎湃亦可以口感柔和润滑? 主因除一如其他产酒国有阳光, 温差...等亦因位处略北。 容许慢慢的成熟, 其中果糖…等因素为主。
Horace Cheung, 2018.07.27。
